Improvisando Tucupi


Saudade do Tucupi? Improvise com laranjas!

Isso mesmo, o suco de laranja acompanhado de sal dá um tom parecido com o Tucupi.

Reparem na foto que contém até a "espuma" típica do tucupi. Na foto, trata-se do suco de laranjas espremidas cozinhando com frango temperado com cebola, mostarda, tempero verde, alho e sal.

Tucupi: é um tempero e molho de cor amarela extraído da raiz da mandioca brava, que é descascada, ralada e espremida (tradicionalmente usando-se um tipiti). Depois de extraído, o molho "descansa" para que o amido (goma) se separe do líquido (tucupi). Inicialmente venenoso devido à presença do ácido cianídrico, o líquido é cozido (processo que elimina o veneno), por horas, podendo, então, ser usado como molho na culinária.

Vanessa Paiva

Aficcionada por tecnologia e tudo mais que for prático e funcional.

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